第121章 油渣焖面 (2/2)
徐拙的忙。
绿豆沙还没熬好的时候,他就来了。
也不用徐拙招呼,魏君明就从冰箱中把昨天炸的那一盆猪油渣端出来。
用猪油渣包包子,需要剁碎才能使用。
一来,剁碎的油渣更容易跟馅料搅拌开。
二来,油渣里面其实还有不少油脂,剁碎之后这些油脂会被馅料充分吸收,增加口感和香味儿。
当然了,假如想吃到好吃的油渣,就不能板油熬猪油了。
得用猪肥肉熬制。
肥肉脂肪更加紧实,熬出来的油渣味道最香,而且酥脆可口。
也正因为肥肉紧实,所以不易出油,出油率不如板油。
而且用肥肉熬猪油对火候要求很高,火稍微大点就会熬糊,价钱也没板油便宜,所以一般没人用肥肉熬。
魏君明正剁着油渣的时候,正在熬绿豆沙的徐拙突然问道。
“干爹,听说过用猪油渣做焖面吗?”
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