第五章，油炸素猪排 (1/2)

送走了不速之客，幸平和石客很快就关上了门，一起去仓库收拾那些被糟蹋的肉。

“石客。如果今天让你来做，你打算怎么做？”幸平正拖着地。

“我今天买了点老豆腐，用豆腐做就好了。”石客整理着原本放肉的柜子。

“豆腐？！”幸平停下拖地，摸着下巴想了半天，“怎么做？”

“先干活，晚饭时我做给你尝尝。”

“好啊。那我们快点加油打扫吧！！！”幸平一听有的吃，立马来劲了，干活速度翻倍。

“至于吗……”石客有些无语。

十五分钟，石客把被踩烂的肉打好包扔进门口的垃圾桶。

“石客，开饭吧。”

“嗯。”石客把他放进冰箱的菜拿出来了。

幸平当场死鱼眼凝视。

“干吗这么看着我？”

“你这是？”幸平指了指塑料袋里的……五花肉。

“五花肉啊？怎么了？”

“我掐死你啊！！买了肉了，你刚才不通知我，害我费那么多脑筋做肉！！！”幸平脑门冒火，气到冒烟了。

“安啦，换了我，就算有肉我也不用。”

“干吗？有病啊！”

“不为别的，就为了让那个没见识的客人见识一下什么叫做这家店的厨艺。我就这脾气，你不喜欢，我也没辙。”

“额……，呼。我不得不承认，你说得没错。如果用肉做出料理来，那我恐怕无法让那些家伙彻底死心，他们一定会再来的。直接拿出让他们无话可说的料理，这才是最正确的反击方法。”幸平冷静下来的速度，那是相当的快。

“嗯。我做菜了，你别打扰我。”

石客走进了厨房，心里想着，“呵呵呵，真好忽悠。”

“别忘了，你说的用豆腐做肉。”

“知道了。”石客耍了个刀花。

半个小时后，石客端着两盘菜出了厨房。两个人吃饭两道菜就够了。

“你这……太夸张了吧？！！这肉外观层次分明，甚至能清楚地看出猪皮肥膘瘦肉。香味和猪肉完全没差！！肉汁的数量也是相当地恐怖。你怎么做到的？告诉我！教教我！”幸平指着其中一盘菜疯狂了。

“这道菜啊？秘诀很简单啊。告诉你完全没问题啊。”

“怎么做的？怎么才能做成这样？”幸平期待不已。

“你直接用猪肉做就好了。这道菜是红烧肉，本来就全是肉。很简单吧。”石客夹了块红烧肉尝了尝，“嗯。正常发挥。”

“额……搞错了。”幸平瞬间石化。

“吃。发什么愣啊？菜凉了味道会变差的。别把我当神仙。”

“那……那道豆腐肉，就是这个炸猪排了。”幸平看向了另一道菜，油炸猪排，一道日本大众菜。

“嗯。别抢，一人一块，豆腐有点买少了。”

“你也不切一下。”幸平看着这一整块大猪排说到。

“这炸猪排，我觉得你还是直接咬比较好吃。”

“你这炸猪排没配酱汁耶。炸猪排酱汁可是很重要的！”恶魔吻上瘾：晚安，鬼王大人

“不打了！！”某人恼羞成怒。

“嗯，开始吧。”某人选择无视，走进了厨房。

幸平紧随其后窜进了厨房。

石客从冰箱里拿出了最后一块老豆腐，看来早准备好教学了。幸平就在旁边瞪着眼睛看。

第一步，把豆腐分成大小不同的两块，体积比最好是三比一。

第二步，把大的豆腐捣碎，越碎越好，搭配上面粉，揉成饼状，注意面粉数量不能太多，要比豆腐少，能让碎豆腐粘成饼就行。不然就直接成面饼了。

第三步，把小块豆腐切成超薄的豆腐片，越薄越好。放入油锅中炸一下，注意点，油温要低，不然豆腐片会在一瞬间被炸成脆脆的豆腐片，太脆了就麻烦了，要炸出韧性。简单点就是过一下油，快速捞出，炸成油豆腐外皮的那种效果。也可以直接调味。

第四步，炸豆腐薄片，切丝，越细越好，最好能穿针。

第五步，把切好的豆腐丝按同一方向排列好揉进豆腐饼里。简单点的方法就是把一个豆腐饼直接分成多个，全部用擀面杖擀薄，再加豆腐丝的时候分层放，一层豆腐饼一层排好的豆腐丝，叠起来，再擀薄到一厘米左右压实，用来代替肉的纤维。

“停！你这样做没肉汁啊？”幸平说到。

“我这不还没做完呢？”

“继续，继续。”

第六步，石客打开冰箱，拿出了一块五花肉，肥过头的那种。平底锅加热不放油，切一小块肥肉直接下锅煎，熬出猪油，肥肉直接变成了香脆的猪油渣。

“你用肉了！”

“你还用培根了呢。我要的只是猪油罢了。”

“……”

石客对猪油进行了调味。

第七步，用小刀或者其他尖锐物体在压缩好的豆腐饼正反两面均匀地扎上许多小孔，但也别扎太多，不然豆腐饼会散。扎好孔后放入猪油里煎。两面煎至金黄色，连同汤汁一起倒到盘子里泡着。

第八步，普通的准备酱汁。口味自选，因人而异。

第九步，将浸泡了一会儿吸饱汤汁的豆腐饼捞出，晾干，用味道清淡的蔬菜叶包起。菜叶选薄一点的。

第十步，最后一步，把调好的酱汁裹在包好的豆腐饼外面，然后再包上一层蔬菜叶，这次要水分充足，厚一点的。最后，挂糊撒上米糠面包屑之类的东西油炸。

三四分钟左右，外壳微微有