第三十章 月饼2 (1/2)

沈小西绝对是个说一不二的主儿，思想到了，就要马上行动。[t]她要借用“月饼”的名字，用21世纪的手法，让大唐的民众品尝到甜品的幸福。

只见沈小西先找来一只大木盆，洗净拭干，这是和面用的；把一袋白面缓缓的倒进大木盆里一些，然后加水调和，再加入些面粉，兑入水进行调和，如此反复多次后，一袋面粉正好用尽，面和水的比例也刚刚好；接下来就是揉面，沈小西在爸爸的酒楼帮过厨，又有着极高的厨艺天赋，当然也包括做面点，中式西式的全都不在话下，有时也会犯点小懒，因为她总觉得做面点手累胳膊酸的。不过这次，她却没有叫苦，因为她想赶在进宫前，让月饼惊艳亮相呢！

话不多说，沈小西用她那双白白净净的小手，在那一大盆面上，揉啊揉啊，用转腕的技术，盆壁上的面渣全都收揽到手里的面团上，然后压实再揉，把上面细小的气孔全都揉灭。一大团雪白的面团，在沈小西柔软的小手下，翻滚徜徉，似懒懒的打着盹，又似舒舒服服的伸着懒腰，让人真想化身为那团幸福的面团，在沈小西的手下，按摩着，享受着。

不多时，沈小西的面团揉好了，由于在揉面时加进了做馒头的面头，可以起到自然发酵的作用，沈小西用一块干净的木板，盖在大木盆上面，不留一点气孔。然后灌了个汤婆子放在木盆下，让汤婆子的温度给面团加热，促进它的发酵。

接着，沈小西又找来一床被子，把汤婆子和盖着木板的大木盆结结实实的包了起来，这样可以有助于温度的保持，不至于让汤婆子冷掉。接下来就是等面发好了。

在接下来的很长一段时间里，沈小西的一项重要任务就是调陷儿。因为这是唐朝，没有电烤箱，现代的广式月饼和苏式月饼都无法完成，只能做出家庭用蒸锅完成的蒸月饼。不过，这也是极其考验一个厨师水平的面食，面皮儿发得好不好、馅料配制的好不好、蒸制的时间控制、甚至月饼的造型设计……每一样都影响到蒸月饼的口感和美观，要做到“色香味意形养”这现代美食届六字评判标准，绝不是件容易的事。

眼下沈小西准备利用唐朝现有的材料，做几款多重口味，造型独特的“沈式月饼”。有白糖芝麻陷儿、山楂桂花陷儿、葡萄干核桃仁陷、还有红豆沙陷。

前面几种馅料准备起来比较简单，只需炒制熟，按比例配好即可，操作起来也简单易行，唯独最后一种红豆沙陷，唐朝没有现成的红豆沙，沈小西便用现成的赤豆洗净、蒸熟，再加入白糖，用臼子碾碎，虽有些费事，但看着毕竟还像那么回事，尝起来倒也香糯可口，自有股豆香，让人顿生思乡之情啊！

配好四种馅料，沈小西揭开棉被，看了看盆里的发面，尚未发酵好，还需要点时间。正好趁这个档口，找了几块南瓜，在上面发挥了一下自己厨艺的雕刻水平，弄了几个模子，准备包好月饼后，在上面卡出图案应景。

一切准备妥当后，面也发酵好了，白白胖胖的溢出了木盆的边缘。沈小西把面挑出木盆，分了四份，再把每一份逐一擀成条、揪好剂、擀成圆，一上一下、中间均匀的铺上馅料、再用她的巧手转圈儿捏成荷叶边、最后在上皮处卡上雕刻好的模印，一个月饼的生坯就做好了。

沈小西巧手飞快的包着，与此同时，厨房里的大竹篦下，水已经烧开了，正翻滚着水花，让人心中大块。沈小西把这些包好的月饼按馅料口味分四笼，上了蒸屉。蒸汽蒙蒙、甜香四溢，沈小西的唐朝月饼马上就要出场啦！

很快便到了八月十五，暮色沉沉，已是傍晚时分了，沈小西把蒸好的月饼每种口味都拿出来，单留了一些，放在厨房的盘子里，那是她给老夫妇俩和小二哥留的，想让他们尝尝鲜儿。看来今天是不能同他们一起过中秋佳节了。

其他的月饼分了四层，装在了一个大竹筐里，每一层用笼屉布隔着，最上面一层，蒙上笼屉布后，又在上面罩了一块大红的棉布，弄得像嫁妆担子似的，虽有点土，但不失喜庆特色，倒也应了中秋团圆的景象。

“小西，都准备好了吧，小顺子该来接你了。”刘大婶看沈小西这一天忙忙碌碌的，也插不上手，这会儿清闲了，忙过来关心一下。

“都收拾好了大婶，我还给太子殿下带了件礼物——”沈小西摆弄着她刚刚穿戴好的宫女服，转过身，指了指旁边那个装满月饼的大筐，得意的扭了扭。

“呦！这是什么呀！满满一大筐，好香呀！”刘大婶盯着大筐，闻到了里面香甜的味道。

“当然是好吃的喽！对了大婶，我还给你们二老以及小二哥留了一些，在厨房里。这叫月饼，很好吃哒！今天我不能陪你们过节了，你们吃月饼的时候要记得想着我哦！”沈小西撒着娇对刘大婶说，眼神里留露出依依不舍之情。

“你这孩子，这么忙，还想着我们！又不是不回来了，今晚玩得开心点哦！见了太子，替我们带好！”刘大婶帮着沈小西整理着衣服，慈祥的说着。

这时，外面小顺子的声音传来：“小西姑娘，该启程了。”

“哎！来啦——“沈小西麻利的起身，拎着她的大篮子走了。到了门口，小顺子体贴的替她接过篮子，扶沈小西进了停在“天下客”门口的一辆马车。

沈小西坐稳后，揭开马车的窗帘，向前来送行的老夫妇俩还有店