第一百一十八章 家族振兴，指日可待！ (1/2)

溏心鲍鱼其实是一种糖身干鲍，色泽较深，呈棕褐色，有浓郁的糖味。

但这糖味跟连子荣所做这糖味可完全不一样。

溏心鲍鱼是选用新鲜且体形较大的鲍鱼秘制而成的，鲍鱼肉厚。外层风乾形成一保护层，细菌不能侵入，其内部便不致腐败，反而因其内部尚未完全乾透，在贮藏过程中，由鲜鲍鱼本身的部分蛋白质转化而来，逐渐自溶而形成溏心。

足干的糖心干鲍存放一段时间，表面会出现一层白霜，这是鲍身蛋白质泛出表面所至，不但不损鲍鱼质量，反而是上品鲍鱼的标志之一。

这个时代，大概还没有这发现这种“溏心鲍鱼”，连子心想到这里。不由得食指大动。

看来，打明儿起，要花点心思来“培育培育”这种溏心鲍鱼了。

不过连二哥竟然能有如此创新，也是相当牛逼的。

她觉得自己还是有些低估了他呢。

鲍鱼虽味美。但无奈短小精悍，还没吃过瘾呢就没有了。

品尝者只能砸吧砸吧嘴，一脸遗憾不满的准备品尝第二道菜品了。

当然，这样无耻的行为遭到了在场连块鲍鱼渣都没有吃上的人的严重唾弃。

连子心的这道菜品，从外表上看，挺是风雅的，淡黄色的雪梨碗很漂亮，作为“碗盖”的雪梨花更是别致。小心翼翼的打开来，一股难以言喻的鲜香无神无息地钻入鼻间，直追肺腑，顿时就让人有种飘飘然的沉醉感。

再看。这梨碗中的汤，淡淡的奶白，没有一丝油花，细碎的青、红漂浮其上，与奶白的汤汁，雪梨碗的淡黄几种颜色协调地构成了一幅栩栩淡雅的静态花卉图。只四字可言——赏心悦目。

看着这盅汤，真的会让人不由自主浮现起煲这汤的人——清水出芙蓉，天然去雕饰。

用汤勺搅动汤水，舀起来的便是一块块大小不太一样的羊肉，羊肉块炖得不算软烂，颜色也没多鲜艳，跟平时用厚重的调料所炖出来的羊肉不同，这羊肉还是保持着淡雅的风格。

羊肉虽好，可有一种膻味不是谁都能接受的，所以烹调的时候大多数要用一些味道较重的辛香调料来掩盖膻味，如八角、丁香、桂皮这一类。斤场休扛。

可是她这道汤，一味辛香调料都没放，除了一小块生姜中和一下凉性外，就跟传统羊肉汤没有丝毫相同之处，这样的做法。真能好吃？

可是就闻着的味道而言，似乎……没有多重。

有人先喝汤，有人先尝肉，可这一入口，全都傻了呆了醉了，差点说不出话来了。

“这太鲜了，太鲜了！我已经不知道要用什词来形容这种鲜味了！”

“这鲜味应当是来自河豚吧？难怪自古就有‘吃了河豚，百味不鲜’的说法！”

“但从前也不是没吃过河豚，鲜是鲜，但绝没有能到这种程度！”

“既鲜又美，却连一丝腥膻味都没有，太不可思议了！”

连子心淡淡问道：“各位应该知道‘鲜’字如何写吧？”

蓝习教点头：“自然是知道的……”忽的恍然大悟，一拍桌子道，“哦哦哦我知道了！”

紫习教白眼：“你知道啥了？”

蓝习教看了一眼连子心，得意道：“我知道这汤如此‘鲜’的原因了啊，这是什么？羊！这是汤是什么炖的，河豚，河豚即是鱼！羊字加上了鱼字，变成什么？”

“鲜！”

“没错，羊肉和河豚这两种食材搭配在一起，就成了‘鲜’！绝的鲜，无可比拟的鲜！”

众人也都恍然大悟，不由为这样绝的构思拍案叫绝。

“而且你们尝这羊肉没有？这鲜香已经完全渗透于羊肉之中，令人完全无法抗拒啊！”

“除了味道，这肉质也是美得没话说好么？！”

“没错，感觉嘴唇都被这羊肉的蹄筋质地粘的黏黏的，而这羊肥，也是细嫩得入口即化。”

“子心小姐，你这羊肉选得真不错啊，你想必应该懂得羊肉部位对应的烹饪方法吧？”

连子心不由想笑。

嘿这连一兴老师傅，今儿是跟自己杠上了，自己小宇宙爆发这么多回，咋还没震住他呢？！

“羊脖颈：质老筋多，宜烧、酱、卤、炖；羊肋条，在肋骨上，肥瘦相间，肉嫩，宜烧、扒、炖、焖；羊上脑，位于脖子后，肋条前，肉质细，可以爆、炒、烹、溜、涮；羊里脊，在外脊后下端，肉嫩，形如竹笋，宜烤、爆、炒、涮；”

“羊三叉，在尾根前端，肥瘦相间，肉嫩，宜烧、焖、煮、炖；羊肉腱子，在后腿上部，宜涮、溜、炒；羊腰窝，位于腹部肋骨后面，肥瘦相间，夹杂有筋膜，宜炖、扒；”

“羊肥，含脂肪较多，可扒、烧、煨汤羊外脊，在大梁骨外，形如扁担，肉质细嫩，食法较多，可以氽、炒、爆、溜等；羊摩裆，位于后腿上端，质松、筋少、肥瘦相间，宜烤、爆、炒、涮等……一兴老师傅，子心说得可对？”

连一兴这回倒是没有老脸发红，还呵呵一笑：“自然是对的，否则这羊肉怎么可能选得这么好呢？”

众人都有些吃惊，这老师傅，究竟是个怎么意思？

当然现在大家也没心思去琢磨这个，这羊肉汤煲，太美了。

老太太问询：“老身想，这羊肉除了肉质极好，但能够有这样的清甜的味道，跟之前的酒煮茶也有极大关系吧？”

连子心笑应：“是的，那茶，是上好的云雾峰，那酒，是咱们酒坊去