第一百五十一章真正懂得做菜的人 (2/2)

主持人：这样就能做出好的菜吗？

朱士兰：这还不够，还需要原材料的选用，对待每一道菜我们不但要了解它怎么做最好吃，还要了解哪里产出的这种菜最好，菜不但要追溯到原产地，还要看菜生长的环境是不是好。

比如食材的精心挑选有了，还要查看每一样食材的新鲜程度，食材的搭配，切下每一刀菜的速度和力道，每一刀处理过的食材，是不是厚薄均匀，入锅时的油温，油量的多少，翻炒时的火候，翻炒的力度，放入调味料的时机，调味料的多少，和每一道工序持续的时间等。

主持人：这就是中华楼所谓的人菜合一的境界？这就是中华楼成功的秘诀吗？

朱士兰点点头又摇摇头说道，不全是，这还有就餐的环境，所有的餐具，服务人员的水平，以及其他环境的衬托，这才能让菜达到极致。

主持人：我明白了，知道中华楼为什么会成功了，因为你们是一群真正懂得做菜的人。