054 晚餐 (1/6)

“都不是哩，娘，是俺刚刚又想到了一种新的吃法，清蒸和鱼汤感觉都没啥滋味哩，俺想吃味道重一些的。舒残颚疈”赵晴儿摇摇头，对赵王氏说道。

“新吃法？”赵王氏听赵晴儿这么一说，也来了兴趣，根据以前的经验，从赵晴儿嘴里说出来的新吃法没有一道是不成功的，说实话，赵王氏这阵子吃多了赵晴儿研发出来的口味重的菜品，也觉得往常习惯的炒菜方式有些太过寡淡了哩。

“恩，娘，不如咱们今天就拿这条鱼来试试吧，正好让刘伯伯和孙先生也尝个鲜。”赵晴儿笑眯眯的对赵王氏说道。

赵王氏点点头，也觉得这个主意不错。

于是赵王氏在赵晴儿的指导下，把鱼洗净，剁去鱼头，片下两扇鱼片，将中间的大刺去掉，然后顺着鱼肉的纹路，跟过年做的炸茄盒一样下斜刀片成双、飞大片。把片好的鱼片放到一个小盆里，加入盐、糖、蛋清、少许白酒和之前赵晴儿自己弄出来的一些土豆淀粉，用手轻轻用力抓匀上浆，然后加入生油，在表面抹匀，就先把它放置在一边让它腌制入味。赵王氏本来想把取出来的鱼骨扔掉，却被赵晴儿阻止了，她让赵王氏把鱼头和鱼骨也斩成段，加入少许白酒和盐，搅拌均匀，同样放在一旁腌制备用。

趁着这个功夫，赵王氏再去处理那堆之前没有处理玩的猪下水，赵晴儿说了，这鱼片得腌制好一会儿才能入味，要想要使最后做出来的鱼片有韧劲，最少也需要一个时辰，有这个功夫，赵王氏完全可以把其他的菜先处理好。

赵晴儿一个人在灶房里转来转去，不时的这里翻翻那里看看，赵王氏嫌弃她在旁边碍事，几次三番的想要赶她出去，赵晴儿就是赖在灶房里不走，还美其名曰要在这里寻找灵感，那一副煞有介事的模样，让赵王氏是又气又笑，到底也还是没能拗过她去。

正在灶房里瞎转悠的赵晴儿猛的看到墙角堆着一小堆地瓜，眼前不禁一亮，对啊，她怎么把这道菜给忘了呢？

“娘，娘，咱家还有白糖没有？”赵晴儿兴冲冲的扑到赵王氏身边，伸手抱住赵王氏的大腿叫道。

“哎呦，我的小祖宗，你慢着点，没看到娘正在炒菜吗？这要是万一烫着你可咋办？”正在把菜下锅的赵王氏冷不丁的被赵晴儿吓了一大跳，赶紧放下铲子拉住赵晴儿。

“对不起了，娘，因为晴儿实在是太着急了嘛！”看着赵王氏着急担心的样子，赵晴儿有些不好意思的低下了头，刚刚她也是因为突然想到所以有些兴奋，忘记了这里是什么地方了。

“你呀！”赵王氏用手指轻轻戳了一下赵晴儿的脑门，这才说道：“白糖咱家还有一点，你想要干啥？”

“还有多少？娘你拿出来让俺看看呗，晴儿想用那个白糖做菜哩！”赵晴儿缠着赵王氏。

“用白糖做菜？做出来甜兮兮的，能吃吗？”赵王氏怀疑的看着赵晴儿，她可是从来都没有听说过白糖还能做菜的。就算是他们家现在做菜偶尔会放一点糖，可那基本上都是用来调味的，每次也就是放那么一点点罢了，根本吃不出味儿来，可是这会儿她听赵晴儿的意思，好像是直接用白糖来做菜，那做出来的菜应该差不多是光甜味了吧？赵王氏本身不是嗜甜的人，想想面前放着一大盘子甜兮兮的菜肴，赵王氏的心里就忍不住打了个寒战，只是想象，就觉得恐怖。

“哎呀，娘，俺说能吃就肯定能吃，你就帮俺拿出来嘛！”赵晴儿腻在赵王氏身边不肯动窝，执意要赵王氏帮她拿白糖。

“就算是要俺帮你拿那也得等一会儿，没看到俺现在灶上正忙着呢嘛，等这盘菜出锅了俺再帮你拿。”赵王氏被赵晴儿缠的没法子，锅里的菜也刺啦作响，只好先应着赵晴儿，让她先放她把菜炒完再说。

赵晴儿见赵王氏点了头，小脸上也笑开了，转身跑了出去。赵王氏看着小闺女一惊一乍的样子，忍不住笑着摇了摇头，接着低下头麻利的将锅里的菜翻炒均匀，出锅盛盘。

在后院的地窖里，赵全福还留了些地栗没有处理，因为他知道几个娃儿都喜欢拿这个东西当水果吃，所以，特意留了一些给娃儿们解馋。

赵晴儿让二哥从地窖里挑大个的地栗给她拣了二十多个，又让他帮忙把地栗洗干净去了皮，这才喜滋滋的端着一大碗白生生的地栗进了灶房。

成俺一蒸。灶房的案板边上放着赵王氏给赵晴儿取出来的一小罐子白糖，赵晴儿找了个碗，放了些面粉，又加了两个蛋清，搅合成均匀的蛋清糊。赵王氏知道小闺女又想出了什么点子，早在上一道菜出锅以后就洗好锅等着了，赵晴儿让赵王氏先在锅里放上大约小半锅的油，等油热以后放入裹好蛋清糊的地栗，炸到地栗表面起壳的时候捞出控油。

锅中留少许底油，放入白糖，炒到糖渐渐融化成浅黄色，并且有小泡出现时，撒上熟芝麻，然后放入炸好的地栗快速翻炒，让锅中的每一颗地栗都均匀的裹上糖汁，最后盛出来放到一个抹了熟油的盘子上就可以了。

赵王氏看着眼前的这一盘黄灿灿的炒地栗，还是有些不敢相信，她从来不知道原来菜还是可以这样做的，不用盐，不用其他的任何调料，只单单用糖，就可以做出一盘这样漂亮的菜来。赵晴儿看着赵王氏呆呆的样子，忍不住偷偷一笑，取了一双筷子递到赵王氏手中，说道：“娘，你不是怕用糖炒出来的菜不