154 灰豆腐 (1/2)

赵晴儿小心的把自个儿留下来的豆腐块儿都放到已经放好了配料的草灰中，让草灰细致均匀的沾在豆腐坯子上，然后把沾了灰的豆腐块儿放在一个小缸中，放一层豆腐撒一层草灰，直到豆腐块儿完全被草灰覆盖，才把小缸放到灶房的角落里，让它慢慢发酵。û#20320;

晚饭的时候摆在赵家人面前的完全就是一桌子豆腐宴，种类甚至比那天他们用来招待孙先生的那顿饭还要多，炒豆腐、炖豆腐、煎豆腐、豆腐泥、青菜豆腐汤……

“这是要干啥？”赵全福疑惑的看着满桌子的豆腐，问赵王氏道：“孩儿他娘，你这是把今儿早上咱们磨好的豆腐都做了吗？”

“这个你就要问问你的好闺女了。”赵王氏有些气恼的回答道，就这么满满一桌子菜，也才用了不到四分之一的量，这样算下来，起码得有两天才能吃完。可是按照现在的天气，这些豆腐块儿能不能存放两天还难说。要是整块儿的豆腐的话还能拿凉水泡起来，这一小块儿一小块儿的，拿水一泡第二天肯定就烂了，到时候更难吃。

“咦，晴儿，你今天在家干啥了？竟然惹得你娘这么生气？”赵全福好奇的看着小闺女，在他的印象中，好像媳妇儿还是第一次对闺女生这么大的气呢。

赵晴儿有些心虚的低着头，抱着饭碗不说话，赵王氏瞅了她一眼，似乎也看出了她的心思，口气也变得和缓了一些：“这小丫头说要做啥灰豆腐，哦，她说就是把豆腐和柴灰埋在一起，也不提前和任何人商量一下，上来就把今天早上咱们做的那几板豆腐都切吧了，这些豆腐还是俺和老大媳妇儿从她手里抢下来的哩，要不然就都被她扔到柴灰里去了。”

“是吗？”听完了赵王氏的话，赵全福倒是完全没有像赵王氏那样生气，反而笑呵呵的对赵晴儿说道：“咱们晴儿就是厉害，啥东西都能想得到。”

“俺看这个小丫头现在这么能耐，都是平日里被你给惯的，简直就是不知道天高地厚了。”赵王氏不满的对赵全福说道，真是拿这对父女没办法了，无论是赵晴儿做什么，赵全福都是只有一个好字，所以有时候赵王氏不禁庆幸，幸好自个儿还有点儿理智，要不然照着这个样子发展下去，赵晴儿这小丫头还不得上天啊？

“哎呀，不就是几板豆腐嘛，这个有啥的？晴儿喜欢就让她做呗。”赵全福不以为意的说道，“再说了，咱们晴儿想要做的事情你啥时候见不成功过？说不定这个叫啥……”赵全福想了一下，才接着说道：“叫啥灰豆腐的，还真的特别好吃呢，对吧，晴儿？”

“真的，爹，俺跟你说，这个灰豆腐真的很好吃呢！”也许是有了赵全福撑腰，赵晴儿的胆子也稍微大了一些，起码敢抬起头来说话了。

“是啊，能不好吃吗？沾了那么多灰！”赵王氏还是有些不太相信，“行了，都赶紧吃饭吧，菜都凉了，有啥话等吃完饭再说。”看到大家都端起了饭碗，赵王氏又加了一句：“都放开肚皮使劲儿吃啊，最好不要剩下，估计明后两天咱们家桌子上的菜也都只有豆腐了。”看到众人包括赵全福和赵晴儿在听到她的话后脸色都稍微一变，赵王氏才觉得像是出了一口气，也端起碗开始吃饭。

赵晴儿心里自然是有些不服气的，还没看到结果凭什么就说她是在胡闹呢？同时她心里也更坚定了这次一定要把灰豆腐做成功的信念，只有这样，家里人才会对她有更大的信心，只有这样，她以后的想法才能得到家里人的支持，毕竟她想做的可不仅仅是把豆腐裹上灰而已，她还想让豆腐长毛呢，还想让豆腐发臭呢，要是灰豆腐不成功的话，以后的事情估计就更不用想了。

因为心里面装着事情，赵晴儿一宿都没睡好，第二天一大早就起**了，然后直奔灶房。

赵晴儿小心翼翼的走到小缸面前，探头一看，昨天还只有小半缸的豆腐经过**的发酵以后已经胀大变成了差不多满满一缸，赵晴儿伸手从里面捏了一块儿豆腐出来，拿清水洗了洗，把豆腐表面的草灰都冲干净，发现原本白嫩嫩的豆腐已经变成了黄白色，掰开一块儿后，原来紧致有弹性的内里也已经变成了蜂窝状，就好像是海绵一样，闻起来还有一股子淡淡的酸味儿和大料的香味儿，赵晴儿大喜，知道发酵这一步算是已经成功了。

接下来要做的就是把这些胀大的豆腐块儿烘干了。原本的方法应该是把豆腐块儿埋在草灰里自然烘干，可是在看到发酵成功后的豆腐块儿以后，赵晴儿有些等不及了，她也想早点儿让家里人看到灰豆腐的样子，所以选择了用炒制的方法加速豆腐块儿的烘干。赵晴儿把豆腐和草灰混合在一起倒在大锅里，灶台里生火加热，就像是炒瓜子那样不停的翻炒，等到豆腐块儿的水分完全蒸发以后外表韧劲十足、内里鲜嫩无比的灰豆腐就算是好了。

灰豆腐其实是黔北仡佬族的一绝，只要吃过就会“过口不忘”，又因为它含有多种人体必需的氨基酸和丰富的植物蛋白，不含胆固醇，常吃会有强体健身的功效，所以又常被誉为“神仙果”或者“人参果”，这道菜无论是红烧、炒制、煮汤或者是当做火锅配菜都可以，要多烧一会儿，烧出来的灰豆腐外皮酥脆醇香，内里细嫩可口，回味绵长。而且烘干的鲜灰豆腐一般可以保存三到四天左右，如果再经过晒干，然后保存得宜的话可以存放一年以上，这