第二百零二章 荷花酥 (2/2)
再加入莲茸翻炒,直到气泡减少,炒制过程里还在继续加入砂糖和熟猪油。
猪油的味道已经不显,它融合在莲茸里面,又用它的油脂包裹着莲茸,香甜粘绸的莲茸外表油光澄亮的。
馅料裹入饼皮捏紧收口,用刀从顶端向四周切成五瓣。
起油锅,把生荷花酥放在漏勺,往油锅里一放。
刷啦一声,荷花酥在油锅里盛开,重重花瓣层次分明,外层浅红,中间洁白,内里棕色,形如荷花。
用深色的长条盘子装盛,饰以叶片就可拿去待客。
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