69看书网 » 历史小说 » 中华大当家最新章节列表 » 第一百五十三章 辣椒?染料? (1/2)

第一百五十三章 辣椒?染料? (1/2)

文/宣楠
中华大当家 | 本章字数:119.11万字 | | 中华大当家txt下载 | 中华大当家手机阅读

当姜江浩把一盆香气四溢、红亮诱人的水煮牛肉端到前厅的时候,时间刚刚好,比之前约定的时间不早也不晚。

可是当燕国使者看到这一份水煮牛肉后,却是满脸的青黑,脸上没有姜江浩预期的期待,反而是气势汹汹的想要发火。

姜江浩才看到气氛不对,那瘦小老头便已经开始冲着姜江浩叫嚷。

“姓姜的,我们从遥远的燕国慕名而来,花了一百金,你居然给我们吃染料?!”

“染料?”

姜江浩瞪大了眼睛,心中郁闷无比,这帮土包子,居然把他辛苦搞到手的辣椒给说成是染布用的颜料?!!!

要知道辣椒的原产地可是在北美洲的墨西哥,明朝末年才传入中国中国大陆,你们这一帮早已作古的原始人,给你们吃辣椒是抬举你们,居然说我给你们吃染料?

辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。15世纪末,哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培,成为一种大众化蔬菜。辣椒是中轴胎座。辣椒为一年或多年生草本植物,叶子卵状披针形,花白色。果实大多像毛笔的笔尖,也有灯笼形、心脏形等。果实未熟时呈绿色,成熟后变为红色或黄色。一般有辣味,供食用和药用。

辣椒原来生长在中南美洲热带地区。欧洲殖民主义到达美洲以后,辣椒1493年率先传入欧洲,大约1583年-1598年传入日本。传入我国的年代未见具体的记载,但是比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》(1591年),曰:“番椒丛生,白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观”的描述。据此记载,通常认为,辣椒即是明朝末年传入中国。

辣椒传入中国有两条路径,一是声明远扬的丝绸之路,从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地,率先在西北栽培;一是经过马六甲海峡进入南中国,在南方的云南、广西和湖南等地栽培,然后逐渐向全国扩展,到现在几乎是没有辣椒的空白地带了。

至乾隆年间,贵州地区开始大量食用辣椒,紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。在乾隆十二年(1747年)的《台湾府志》中,有了台湾岛食用辣椒的记载。嘉庆(1796年~1820年)以后,有记载说,黔、湘、川、赣四省已开始“种(辣椒)以为蔬”了。道光年间(1821年~1850年),贵州北部已“顿顿之食每物必蕃椒”。同治时(1862年~1874年)贵州人则“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的苞谷饭,其菜多用豆花,便是用水泡盐块加海椒,用作蘸水,有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。

湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多,但道光以后,食用辣椒便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载:“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”,“无椒芥不下箸也,汤则多有之”,说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性,连汤里都要放辣椒了。

相较之下,四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载。目前见于记载的最早可能是在嘉庆末期,当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南、川西南,以及川、鄂、陕交界的大巴山区。同治以后,四川食用辣椒才普遍起来,以至“山野遍种之”。据清代末年傅崇矩的《成都通览》,光绪以后成都各色菜肴达1328种之多,而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一,食辣已经成为四川人饮食的重要特色。与傅崇矩同一时代的徐心余在《蜀游闻见录》中也有类似记载:“惟川人食椒,须择其极辣者,且每饭每菜,非辣不可。”

云南和其邻近贵州的镇雄在乾隆时起食辣,但直至光绪时期的著述《云南通志》中仍无辣椒的踪影,其时辣椒已经涌入了云南——徐心余在《蜀游闻见录》中写到,他的父亲在雅安发现每年经四川雅安运入云南的辣椒“价值数十万,似滇人食椒之量,不弱于川人也”。

辣椒味辛,性热。能温中健胃,散寒燥湿,发汗。含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素c、胡萝卜素及辣椒红素。

辣椒有强烈的局部刺激作用;口服能增进食欲,促进胃肠道消化功能;辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器,反射性地引起血压的暂时上升,一般在10~15分钟后复原。

辣椒一般用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。

煎炒,煮食,研末服或生食均可。但食用时宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食,过食可引起头昏、眼干,口腔、腹部或**灼热,疼痛,腹泻,唇生疱疹等。此外,凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。

姜江浩就纳闷儿了,他们来自东北地区,招呼他们吃顿水煮牛肉已经很给他们脸面了,居然还想找茬?!

可是纵使有关于辣椒和水煮牛肉的再多好处,姜江浩也无法宣之于口,没办法,谁让这东西这些老祖宗们没有见过呢?

那瘦小老头越跳越高,眼看着就要蹬鼻子上脸砸锅砸盆儿了,这时却从院内传来了一声十分熟悉的声音。

(快捷键 ←) 上一章:第一百五十二章 水煮牛肉的N种做法章节列表下一页:第一百五十四章 东坡肉(1/2)(快捷键 →)