第三章 奇异符号 (1/2)

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“奶蛇是这种身体颜色一环一环的蛇类，当然了，和他们长得很像的蛇类也有，比如珊瑚蛇。”

“奶蛇是宠物蛇中的热门类型，不代表它们全部无毒，出产于墨西哥西部沙漠的一种奶蛇就剧毒无比。”

这奶蛇以昆虫和爬行动物为食，说白了，洪都拉斯卷毛捕鸟蛛也是它的食物之一，所以卷毛从方宏手上下来后，立刻就钻进了土层不见了。

捕鸟蛛是一种穴居昆虫，捕食一般靠偷袭。

进入洞穴底部，由于常年荒废，这儿已经没有良好的排水系统了，积水很多。

“是时候做饭吃了。”

“枪哥，今天表演什么技术。”

一个水友在弹幕上发了句：“收摊了，好累啊。”

这位以前也是经常混迹直播间聊天的，这一次隔了这么久直播才再度开始，大家都在联络，看到他出现，就有人和他聊了起来。

结果这位说了句：“我之前不是因为要追一个女孩跟着枪哥学了酸菜鱼么。后来凭借学到的手艺开了个餐馆。”

“现在呢？追到那个妹纸没有。”

“都开餐馆了，哪儿还有工夫理会她。”

“666，沉迷于赚钱事业，不能自拔。”

方宏拿出了准备好的材料，水友们都很吃惊。

“枪哥，外国人也吃内脏么？”方宏拿出来的材料是猪大肠，所以水友那么吃惊。

方宏：“外国可大了，少年你说的是欧陆霸主圣马力诺，还是喜马拉雅上的雄鹰不丹，还是海洋上永不沉没的战舰毛里求斯，还是人类历史最古老的源头埃塞俄比亚，还是美洲大陆的中心帝国洪都拉斯。”

“……”

“…………”

“………………”

方宏：“这么说吧，世界上能够把烹饪演化成艺术的，只有中华，因为只有我们叫厨艺。而但凡精通烹饪的国家，一定吃动物内脏，不吃动物内脏的是老美，仅仅是老美而已。”

更何况，香肠里面没有内脏？那肠衣是塑料么。

“洪都拉斯常年在美国和墨西哥进口猪肉制品，不过09年口蹄疫后大量减少了进口。洪都拉斯这个国家，一般消耗品都靠进口，猪肉也非常多，由于某些上层人士也喜欢考虑食物的新鲜程度，所以也有活猪进口的情况，内脏很容易买得到。”

方宏将肥肠切好：“肥肠已经洗过了，如果是大家自己吃，买回来肥肠后，用水泡一泡，然后用粗盐洗，洗的比较干净。”

事实证明，由于有个zigong盐井，巴蜀是不怎么缺盐的，不然也不会有人发明用盐洗肥肠的方法。

“今天要做的菜叫做干煸肥肠，对于习惯肥肠味道的人来说，这绝对是一道美食，对于不适应肥肠味道的人来说可能有点难以下咽。”

“做法依旧有很多，当然了，有干煸这个名称在里面，做法大体上已经是清楚的了，这道菜不用水煮，不过也有提前卤肥肠，然后用卤肥肠干煸的做法。”

“我们先要去掉肥肠内的油脂，干煸肥肠和火爆肥肠的区别就在于油脂，干煸很容易让油溅出锅，所以不能要这些油脂，来回错刀，切成三角形，短的一面仅有一点连在一起为最好，先备用。灯笼椒去子，洗干净，切成小段，芹菜取茎也切段，小葱只要葱青切成小段。”

“还是空锅，先烧热，然后倒入一点油，大概七成热，七成热大概是菜油泡散的快要完了，手放到锅上方能感觉热度又不是非常烫，油还没有变色的时候。”

“得控制火候。”

“下肥肠。”

“水沥干后下锅的时候油是不会飞溅的，大家自己做的时候注意了，千万别图省事儿忘了沥水，否则的话，锅一米之内生人勿进。”

锅里的非常吱吱作响，特别是接触锅的一面。

“大家注意了，做这道菜只能用铁锅，不能用平底锅，因为平底锅将一面煎糊了的时候，不接触锅底那面可能都还没熟。”

中火，火不是太旺盛，和火爆肥肠不同，火爆肥肠下锅就是爆炒，十层热油加大火，逼出非常油分。

而干煸肥肠很讲究口感，需要非常酥脆。

“我做的时候喜欢加一丁点酒，酒是可以发散味道的，如果第一次尝试吃肥肠的朋友就别加酒了，不然味道太大。”

对于喜欢的人来说，甘之如饴，对于不喜欢的人来说，味道极度古怪，还不同于臭豆腐的臭味和鱼的腥味，肥肠这种内脏的味道很特殊。

“中火五分钟，下灯笼椒，小葱段，芹菜段，然后将火全开，煸炒。”在家的人当然是扭开关控制火，方宏只能苦逼的对着灶头扇风了。

芹菜段熟了后会从青白色变得略微有一点小透明的意思，大概就差不多了，再翻炒一分钟，基本上芹菜的口感也出来了。

“我们做菜的时候，盐肯定是最后加的，那样可以让食物保证嫩，下盐太早食物会老。最后加入花椒粉，精盐，一点白糖，一丁点酱油，一点味精，然后小火。”

“干煸肥肠需要非常有一个酥脆的口感，但是这个口感只能来源于干煸，而不是油炸，因为油炸后，就不入味了，吃起来就很乏味，而如果先提前水煮入味然后油炸，又会导致非常变老难以咀嚼。”

“枪哥这次的菜略微重口味啊！”

“我觉得肯定好吃啊，流口水。”

“你丫