第十五章 风吹拔杨柳 (1/2)

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“枪哥，现在可以说最后一道菜是什么了吧？”

“柳暗花明，我要做一道花和杨柳结合形状的甜点。”

“花形状的？”

商扬：“面团发好了。”

“好，拿出来开始！”

之前，商扬在揉面团，众人一致认为是前面的烤肉要用到的，不过并没有出现，这个时候出现，那应该最后一道菜是一个面点咯。

另一边，拔丝山药也要开始了。

拿出揉好的面团，一个个的揪好成团，方宏要动刀了，不过不是菜刀，是剪刀。

“我知道了，应该是蒸馒头，有造型的馒头。”

“答错。”

方宏笑了笑：“是包子。”

这边，很快就做好了包子，看造型，蒸出来后应该是荷花，不过中间夹了豆沙馅。

上蒸笼后，方宏开始熬糖。

另一边，拔丝山药已经开始炒制了。

先把山药过油炸一下，然后在裹糖拔丝。

以李铁刚的手艺，拔出一丈长的丝，应该如同玩儿一样。

专家们看到两道菜都是特色甜点，也来了兴趣，其中一个评委还专门下到场地来观看，不过看不出名堂。

“主厨，包子好了！”

“先打开笼盖，不急着出笼。”

“好的。”

虽然没有配合过，不过两个助手都是高手，说一句就能懂，不用过多交流。

实际上以他们的能力，再过个几年，在国际上参赛的就应该是他们了。

方宏这边熬糖已经到了最后步骤，不过整锅糖都已经熬出了糖色。

水友里面不乏面点高手，一个水友疑惑：“按照道理，枪哥做的杨柳应该是要用糖拔丝吧，和拔丝山药做法类似，但是已经把糖熬出了糖色，是不可能拔丝成功的，糖熬成偏黄的颜色，一拔丝，冷却后就会非常坚硬，过钢易折，容易断裂啊。”

“枪哥不会再最后一道菜失误了吧？”

另一边，李铁刚已经关火起锅了，拿出筷子，夹起一块山药，往外拉，一拉就是一丈远。

从质地方面看，属于上乘的绝佳作品。

“枪哥，那边已经完成了！”

“还有两分钟！”

“枪哥，还不开始吗？时间来不及了！”

方宏看着已经摆盘的巧克力鹿角，将糖倒入一个有五厘米深的大铁盘里，然后用手沾了一点水，举在空中：“不急。”

“枪哥，时间来不及了，还有一分三十秒！”

“不急。”方宏在等。

“枪哥在等什么！”

“等风来。”方宏抬头：“来了！李哥老商，盘子朝东！”

两人急忙动了起来，方宏则是跳上了案板，跳到了做菜的桌子上。

“这……”

厨师在比赛中跳到操作台上，真的好么？

方宏端起盛放着熬成糖色的糖水旁，走到了装盘好的盘子前。

左右摇晃身体和手臂，糖水在盘子里荡漾。

一股糖水在摇晃中晃出了盘子，在空中，在风吹之下，迅速变成了五六股丝，随后落下，粘在了巧克力鹿角上。

“原来那个鹿角就是柳树干，这些糖就是柳叶！”

“谁说熬成糖色就不能拔丝的？”

不能平着拔，还不能上下拔么？

风，就是那拔丝手。

方宏做拔丝，就算是拍马也不可能赶上李铁刚，但是让风来拔就不同了。

糖水晃出来，在空中化成丝线，被风吹得变形，却又在短时间内冷却，落到巧克力上，余温让糖丝和巧克力树结合，但是丝却不会乱晃，因为熬成糖色的糖冷却后质地坚硬，已经凝固成型了。

那一丝一丝的柳叶，都是风制造的，都是大自然制造的。

风吹杨柳，柳叶飘飘不也是风吹的么？人就算画笔技艺惊天，也模拟不出百分之百的自然风吹。

这柳暗花明的杨柳，也不用人去做，就让风来制造柳叶，那一丝丝柳叶，完全再现了风吹柳叶的形态。

不止是形似，而且具有神韵。

“三十秒！”

“老商，清除盘上多余的丝！”

风吹的，自然会有糖丝没有落到树上，而是落到了盘子空余的部分，商扬立刻开始清理。

一盘一盘，制造柳叶，如同一个国画大师正在挥毫，制作的不是一道菜，而是一个艺术品。

方宏已经到了最后一步，大吼：“李哥，包子出笼摆盘！”

“还有十五秒！”

每盘两个包子，李云手快的很，迅速摆盘，商扬也迅速清理多余的糖丝。

方宏撒完最后一树柳叶，立刻放下盘子下桌，解开了扎在腰带上的厨师袍前摆。

商扬清理干净最后一丝多余的糖丝，只留下了成型的柳叶，李云摆上了最后两个包子。

三人同时停手，转过身来，面对裁判席。

“柳暗花明完成！”

这一道菜不止是好吃，而且制作过程非常精彩好看，特别适合表演，可以预料，这一段视频，将会成为这一次各国直播美食世界杯这一轮的精彩集锦的重点。

方宏背负右手，左手做请：“请。”

李铁刚鼓掌上前：“厉害！”

方宏微笑：“谬赞谬赞，我还要继续学习。”

“我没想过炒成糖色的糖水还可以用这种方式拔丝，的确厉害。”

不过水友中也有人打趣：“最后没有浇筑成一个心字，差评。