第64章 没洗手 (1/2)

舒动人走了后，窦一通感觉十分莫名其妙。

“我师父这么帅气一大活人她看不上，居然看上一本旧书？”

陈尔看了他一眼。

窦一通就喃喃自语道，“真是没眼光。”

两天后，陈尔起了个大早，把在院子暴晒了两天的土瓮抱回厨房。

小心地除去封口的泥土，揭开了盖子。

一股浓烈的酸气就扑面而来。

这种酸气不同于醋的气味。

有些腥气，酸中带着淡淡的发酵气味。

陈尔拿起筷子伸进瓮里拨动，这种气味就更浓了。

瓮里的鱼块已经发酵得很彻底了，就像煮熟的一样熟烂。

他端起灶上煮沸的米酒，全部倒进土瓮里。

米酒的香气浓烈，经过加热煮沸后，米香更加清晰，酒香变得不再浓烈而是绵长温柔，带着暖人心脾的醉意。

陈尔用筷子在土瓮里不断搅拌，让米酒和鱼块融合得更加完美。

搅拌了一会儿，瓮里散发出的气味就已经大大不同了。

酒香和鱼块发酵后的气味混合在一起，带着微醺的酸气，有点闷闷的香气，带了点暖熏的感觉。

酒香变淡了，鱼块的腥气酸气也变淡了。

气味变得更加温和好闻。

酸而不呛。

陈尔重新封上盖子，抱着土瓮，用力地上下晃动了一会儿。

然后侧耳一听，感觉瓮里的水声变得低沉了，才停下来。

带着土瓮赶去餐厅。

窦一通有些着急，“师傅，你半天不来，我还以为你不想做了……”

陈尔笑着道，“我有这么任性吗？”

窦一通连半点迟疑都没有，连连点头称是。

陈尔伸手敲了一下他的脑袋。

“走吧。”

陈尔先做好了一道杏仁饧粥，等赵九襄来了，立马端给他。

然后才开始今天的重头戏。

陈尔把注意事项和做法先给窦一通认真说了一遍。

“你这次考试的成绩不错，说明你很用心。可是那些知识只是为你打基础的。你作为一个厨师还得手艺好才行。”

“明天你自己挑一道菜，做来给我吃。”

窦一通连忙点头。

陈尔打开直播，先和大家打招呼。

然后道，“今天的菜是，酿炙白鱼。”

“如题，今天的主体就是白鱼。”

窦一通将洗剥干净的白鱼装在盘子里拿过来。

陈尔托起盘子道，“白鱼属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。呐，就是我手里这只。”

“白鱼肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。”

陈尔说着就端起盘子走到桌边，把白鱼放在砧板上。

用刀在其背脊上划上了几个大小均匀的口子。

然后取出白盐，仔细地抹在鱼身上。

再放回盘子里。

“先用刀在鱼背上划出口子，再涂抹盐巴，会更加入味。”

“现在先等白鱼腌制一段时间。”

陈尔说完就抬手叫窦一通拿其他食材过来。

屏幕外的粉丝们纷纷瞪大双眼，等着看窦一通会拿来什么食材。

却见他捧着一只除去羽毛，洗干净的肥鸭子走了过来。

陈尔将肥鸭子放在砧板上，拿出几把十分锋利的小刀，仔仔细细地开始解剖鸭子。

那架势，就跟医生上手术台一样。

众人顿时不解了。

弹幕里讨论得十分热闹。

“陈老湿不是说要做白鱼吗？怎么突然搞起鸭子来了？”

“前排那个，能不能不要用搞这个词，我快控制不住我的洪荒之力了！”

“确实好奇怪，难道是要用鸭汤来煮鱼？这个倒新鲜！”

“我觉得是把鸭肉和鱼肉煮在一起……”

“错啦，陈老湿说了这道菜叫酿炙白鱼，炙就是烤的意思，怎么可能煮在一起……”

“难道是，烤在一起？？”

“所以陈老湿到底要做什么？是烤肥鸭还是烤白鱼？”

在大家热烈讨论的时候，陈尔就已经抬起头，放下了手里的小刀。

镜头推近一看，众人顿时大吃一惊。

只见那砧板上放着一只软若无骨的肥鸭，而砧板旁边则放着一副完整的肥鸭骨架。

茶叶蛋入侵地球，“陈老湿厉害了，这一手堪比医学僧！！”

西瓜不是东瓜：“这是医学僧被黑得最惨的一次！”

晴天：“嘤嘤嘤，陈大大连剔骨头都是辣么帅！不愧是我看中的人！”

糖果要睡觉：“前面的女人，不要胡思乱想，陈老湿是我的男朋友！”

窦一通在一旁的表情已经不能用吃惊来形容了。

而是吃鲸。

他嘴巴长得大大的，“师傅，原来你以前是干手术室的……”

陈尔闻言差点绝倒。

骑着蜗牛奔小康：“手术室：仿佛听见有人在议论我？？”

陈尔轻咳了一声，“听说过庖丁解牛吗？我这个和他比起只是班门弄斧而已。”

然后迅速回归正题。

拿出菜刀飞快地将肥鸭身上的背脊肉、腿肉全都切割下来，然后剁成肉馅。

陈尔指着旁边的白鱼，“这道菜的主题就是白鱼，这点没错。”

“而这些肥鸭肉，只是配料而已。”

陈尔让窦一通把剩余的食材取过来。

“这道菜包含了两种做法，一是酿，二是炙。”

“炙，很好理解，就是烧烤的意思。